客家本色—樹子炒水蓮
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今天分享一道看似困難其實非常簡單的料理—炒水蓮！根據不負責任調查，發現好多IG友也喜歡吃水蓮🤝，我自己去熱炒店必點青菜也是這個！
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好吃的水蓮要脆口，關鍵在於先泡水補充其流失的水分，接著就是把味道先調好，水蓮下去大火炒20-30秒即可！因為水蓮是水耕蔬菜，其特性吸收湯汁速度快，完全不必擔心炒太快會沒味道唷！
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炒水蓮很多炒法，今天的樹子炒水蓮就是讓樹子湯汁滾出香菇及肉絲的味道，再讓水蓮吸收就功德圓滿了！
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另外再偷偷分享一個很偷吃步的炒法，簡單爆香薑絲或蒜末，加入自己喜歡的清湯（雞湯、排骨湯、牛肉湯、高湯都可），補點鹽調好味道，再放水蓮進去拌炒就完成囉～
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偷吃步方法簡單快速，也不用再額外買什麼樹子還是特殊醬料去調味囉（上禮拜用櫻桃鴨白湯炒人間美味🤤🤤🤤）
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🌀材料
🔸水蓮1包
🔸肉絲50克
🔸香菇2朵
🔸薑絲（老薑嫩薑皆可，方便就好）
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🌀調味料
🔸樹子2大匙
🔸米酒2大匙
🔸鹽巴、糖適量
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🍳做法
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1️⃣水蓮洗淨切6-8公分適口長度泡水備用；香菇切絲；豬肉絲用1大匙米酒、1小匙鹽巴及太白粉抓醃備用。
📝香菇不加油乾煸炒出水份帶出香味。
📝水蓮泡水是脆口關鍵！
📝豬肉上粉抓醃吃起來更滑嫩。
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2️⃣不加油中火乾煸香菇，炒至表面變色下油、豬肉絲及薑絲拌炒，豬肉熟後加入2大匙樹子及2大匙米酒將其煮滾。
📝不喜歡薑絲可以改用蒜頭。
📝覺得味道不夠者可以補糖或鹽。
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3️⃣湯水煮滾確認味道沒問題後，下水蓮大火均勻拌炒20秒起鍋即完成。
📝炒到每一根水蓮都沾到湯汁，且感受到它開始變軟就呈盤不戀棧！
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📖小知識
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水蓮，是客家人傳統的野菜，外型細細長長的，1條約100～150公分長，捲成一綑像細繩；顏色是翠綠色的，帶點淡淡蓮花香氣，是高雄美濃的特產
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